Στην κρητική κουζίνα, ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία μελιού, υπάρχει μια μυστική ποικιλία που δίνει ξεχωριστή γεύση τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά εδέσματα του νησιού. Δεν είναι άλλο από το μέλι χαρουπιού, ιδανικό για κάθε ουρανίσκο!
Έχει γλυκιά, ιδιαίτερη γεύση.
Έχει αντιβακτηριδιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε φώσφορο και νάτριο, ενώ η θερμιδική του αξία είναι χαμηλή. Καταναλώνεται συχνά για την καταπολέμηση του άγχους, της αϋπνίας, της δυσπεψίας, της υπέρτασης και για παθήσεις του ανώτερου αναπνευστικού.
Έχει έντονο, γλυκό άρωμα.
Έχει σκούρο καραμελένιο χρώμα.
Όπως κάθε αγνό, ανεπεξέργαστο μέλι, κρυσταλλώνει σε διάστημα 6-8 μηνών.
