Συλλέγεται από το πευκόδασος Σελακάνου, 35χλμ. βορειοδυτικά της Ιεράπετρας. Το Σελακάνο αποτελεί ένα από τα ομορφότερα και σπουδαιότερα οικοσυστήματα του νησιού, ενταγμένο στο πρόγραμμα Natura 2000.
Αποτελεί το 65% της συνολικής παράγωγης μελιού στην Ελλάδα.
Έχει ήπια γλυκιά γεύση και πυκνό σώμα, λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων.
Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μεγάλη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, κατατάσσοντάς το σε προϊόν με μεγάλη διατροφική και θρεπτική αξία.
Έντονο & ιδιαίτερο.
Χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ. Eκείνο που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο.
Καθώς η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή, το μέλι πεύκου μπαίνει σε διαδικασία κρυστάλλωσης μετά το διάστημα 1,5 χρόνου.
